Menghitung HPP pada restoran

Posted by: Coach Gunawan Posted on: Juli 2, 2017

Cara Menghitung HPP Pada Restoran

Cara menghitung HPP pada Restoran sangat mudah dilakukan dengan software akuntansi Gplus. Bagaimana cara software akuntansi Gplus memproses penghitungan HPP dan memposting secara otomatis sehingga laporan rugi laba menampilkan data real time.

Software Akuntansi termudah dan lengkap

Sebagai ilustrasi, mari kita coba menghitung HPP nasi goreng seafood pada sebuah restoran, seperti gambar berikut ini,

Ada dua cara yang kami sarankan, yaitu:

Menghitung jumlah bahan yang dipakai

Menghitung jumlah bahan yang dipakai dikenal dengan metode Phisik. Metode ini mengharuskan menghitung bahan dipakai dengan rumus stok awal ditambah pembelian dikurangi stok akhir. Untuk mendapatkan data stok akhir umumnya dilakukan penghitungan phisik sisa stok bahan bahan.

Metode ini umumnya digunakan untuk menghitung HPP keseluruhan menu, tidak untuk per menu. Cara ini memang mudah namun tidak dapat memberikan HPP setiap menu, sehingga sulit untuk dilakukan analisa biaya masing masing menu.

Proses Transaksi di Software Gplus

Input pembelian, sehingga posisi stok pada posisi stok awal ditambah pembelian
Hitung phisik sisa stok
Kemudian hitung posisi stok menurut point 1. dikurangi sisa stok phisik
Hasil hitungan point 3. adalah jumlah bahan bahan yang dipakai.
Input hasil hitungan point 4 ke dalam modul Pemakaian Bahan

Kapan penghitungan phisik sisa stok dilakukan tergantung dari anda, bisa setiap hari setelah tutup kerja, setiap minggu, tapi jangan melewati akhir bulan.

Penghitungan stok phisik dilakukan setelah tidak ada kegiatan pembelian dan penjualan, misalnya malam hari setelah restoran tutup.

Laporan Persediaan pada Software Gplus dapat difilter berdasarkan tanggal, sehingga menghitung bahan bahan yang dipakai bisa dilakukan pada hari berikutnya, demikian juga dengan input pemakaian bahan bahan yang dipakai.

Menggunakan recipi atau BOM (Bill Of material)

Setiap restoran selalu mempunyai menu, baik menu makanan atau minuman. Dalam restoran menu tersebut pada umumnya tidak distok, karena menu tersebut hanya disajikan setiap ada permintaan, dan langsung terjual habis. Hal inilah yang membedakan antara restoran dengan produksi yang dilakukan pada industri.

Software Akuntansi Gplus memfasilitasi untuk dapat menangangi transaksi tersebut sehingga mempermudah dalam melakukan costing menu. Proses penghitungan HPP dilakukan secara otomatis oleh komputer pada saat melakukan input penjualan, dan stok bahan bahan yang digunakan dalam membuat menu tersebut dipotong secara otomatis sesuai dengan resep menunya. Karena Item Nasi Goreng Seafood masuk kelompok Cost Grouping, maka sistem tidak memperlakukan menu Nasi Goreng Seafood tersebut sebagai item yang dikelola stoknya. Dalam akuntansi metode ini disebut metode prepetual.

Contoh misal: Restoran membuat menu Nasi Goreng Seafood, dengan resep sebagai berikut:

* Tarif BTKL adalah pembebanan Biaya Tenaga Kerja Kitchen per menu
* Tarif BOK adalah pembebanan Biaya Overhead kicthen per menu

Untuk memproses transaksi di atas, diperlukan langkah langkah sebagai berikut: Diasumsikan item barang belum pernah diinput dalam Master Item.

Membuat item baru pada Software Gplus

Klik Inventory/persediaan pada menu utama
Klik Master Item

Item Menu Nasi Goreng Seafood

Membuat Item Bahan Bahan

Membuat Item non stok

setelah semua item diinput dalam master item, selanjutnya membuat recipi menu.

Membuat Recipi atau BOM (Bill of Materials)

Klik Inventory/persediaan pada menu utama
Klik Bill of Materials

Dari recipi di atas, terhitung estimasi harga pokok sebesar Rp 12.720,-. Harga – harga bahan baku di atas akan terupdate atau disesuaikan sesuai urutan harga beli dan dihitung berdasarkan metode FIFO (First In First Out), sehingga total HPP akan berubah bila harga beli bahan bahan tidak sama.

Harga Pokok Penjualan

Pada saat dilakukan input penjualan baik melalui modul Point Of sales atau modul Penjualan Non Tunai, maka ketika dilakukan penyimpanan, stok persediaan bahan bahan yang terdaftar dalam recipi tersebut langsung dipotong dan dibebankan ke akun Harga Pokok Penjualan.

Input Penjualan di modul Point Of sales

Klik Penjualan pada menu utama
Klik Point Of sales

Berikut perubahan yang terjadi dalam persediaan bahan bahan,

Klik Laporan Operasional pada menu utama
Klik Persediaan

Berikut Penyajian Laporan Rugi Laba atas transaksi di atas,

Klik Laporan Keuangan pada menu utama
Pilih Rugi Laba

Pada saat pembayaran gaji karyawan kithcen, biayanya dibebankan ke Akun BTKL Sesungguhnya.

Pada saat pembayaran biaya-biaya yang berkaitan dengan keperluan kithcen di luar bahan, biayanya dibebankan ke BOP sesungguhnya. Jika anda ingin BOP sesungguhnya lebih rinci dapat, dapat ditambahkan melalui modul Akun.

Penghitungan HPP dilakukan secara otomatis dan real time, sehingga anda dapat mengetahui posisi rugi laba usaha setiap saat.

Laporan keuangan koperasi, ingin tahu seperti apa penyajian laporan keuangan koperasi, langsung aja download Software Akuntansi koperasi.

Akuntansi Bumdes dan koperasi, Penyelenggaran akuntansi BUMDes relatif lebih mudah, jika pencatatan akuntansi sudah dimulai pada saat BUMDes dibentuk.

Software Akuntansi – Cloud server bisa dikatakan semi online. Akses database dapat dilakukan dimana saja dengan syarat software terpasang di komputer. Database terhindar dari akses yang tidak diinginkan, kedua bisa diakses melalui internet, pengoperasian sama dengan berbasis dekstop.

Software Akuntansi Travel – Software akuntansi Gplus untuk travel ini dapat mengakomodasi kegiatan usaha ticketing, agent tour, rental, voucher hotel, dan lainnya dengan pengoperasian software yang sangat mudah, simple dan menarik.

Software Akuntansi Rumah Makan – Sofware akuntansi Gplus untuk rumah makan dan catering ini memiliki kelebihan dalam mengakomodir bisnis proses rumah makan dan catering, terutama dalam penentuan harga pokok penjualan per menu.

Menentukan Target Penjualan – Menentukan target penjualan haruslah cermat dan hati hati, karena target yang tidak realistis dapat membuat stress pelaksana di lapangan.

Analisa Laporan Keuangan – Analisa laporan keuangan akan memberikan informasi tentang kinerja keuangan perusahaan. Informasi tersebut tentu perlu dikaji lebih lanjut untuk mengetahui mengapa kondisi tersebut bisa terjadi.

Mengatasi Penurunan Daya Beli

3 strategi untuk mengatasi penurunan daya beli masyarakat sebagai antisipasi untuk menghadapi kemungkinan lesunya kegiatan usaha pada semester II tahun 2017 ini.

Pengendalian Keuangan UMKM

Pengendalian keuangan merupakan bagian yang tak terpisahkan dari kesuksesan sebuah usaha. Pengendalian keuangan yang efektif dapat menjaga kegiatan perusahaan berjalan sesuai yang direncanakan.

Data Neraca Awal Usaha

Menentukan saldo awal neraca merupakan bagian yang penting dalam memulai pembukuan dengan menggunakan program akuntansi.

Memulai Pencatatan Akuntansi

Memulai pencatatan akuntansi sangat mudah, hal ini dirasakan oleh pengguna software gplus, karena salah satu kelebihan dalam software akuntansi Gplus adalah kemudahan dalam memulai pencatatan akuntansi

Input Master Item

Data yang diinput dalam dalam Daftar Item (Master Item) bisa barang atau jasa. Dalam pengisian data dan pemilihan atributnya disarankan untuk lebih teliti, karena data yang diisi berpengaruh dalam penjurnalan

Input Data Supplier

Input data supplier dengan software akuntansi Gplus sangat simple, tinggal isi field yang tersedia atau biarkan kosong bila tak menginginkan diisi.

Input Data Pelanggan

Penginputan data pelanggan di software akuntansi Gplus sangat mudah dan simple, dan ditambah ada fasilitas untuk mengarahkan jurnal ke akun akun secara khusus, berikut langkah langkahnya,

Input Data Aset

Seluruh aset yang digunakan untuk usaha semestinya didaftar dalam aset, dengan didaftar dalam aset memudahkan untuk melakukan jurnal depresiasi atau armortisasi setiap akhir bulan, sehingga penurunan nilai aset yang digunakan dalam usaha dapat dibebankan dalam rugi laba.

Menghitung HPP Makanan